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刘星云旅游摄影

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本人是个旅游摄影发烧友 在报社当了二三十年的新闻记者所以有幸得以挎着照相机走遍祖国大江南北 看透世道沧桑变幻深知人间世态炎凉 过去我们只知道怎样工作。而怎样休闲没有学过。为使我女儿的人生有意思,我要告诉她,旅游、休闲、爱好、放松也是生活的一部分!也是要学习和掌握的!

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在遍布三亚的东北人开的餐馆吃东北菜实拍   

2015-08-25 06:44:07|  分类: 行走各地旅途中的 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在遍布三亚的东北馆子吃东北菜实拍 - 刘星云 - 刘星云旅游摄影
 


三亚东北人多,多到啥程度?

街头,传入我耳中的方言,东北话第一多,当地话第二多。其他就是南腔北调了。

三亚的东北人多,东北人开的餐馆也多,怎样选择?我有心得告诉大家。


在三亚东北人开的餐馆吃饭攻略之一:

东北人开的那种品牌连锁店比较可靠,菜品和价格可以接受。但是点菜不要大手大脚。

在三亚东北人开的餐馆吃饭攻略之二:

旅游景点那些操东北口音人开的海鲜餐馆,请君莫入,以防被宰。旺季更甚,请君切记!


刘星云



在遍布三亚的东北馆子吃东北菜实拍 - 刘星云 - 刘星云旅游摄影
 
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东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系,因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境,东北各地的饮食高度相似,但细分之下也有吉菜、辽菜、黑菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊,只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食才,而且现今的辽菜融合了太多的其它菜系烹饪方法,所以当前黑龙江菜才是传统意义上的东北菜;现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到)。在“八大”菜系里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的广州,东北菜也能像木棉花一样,开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、,以溜、炸、酱、炖为主要特点,东北菜讲究吃的豪爽,吃的过瘾,所以色香味中的色几乎入不得厅堂(配菜单一,一般只有两三种食才,只用葱、辣椒等简单调味料,所以菜色不佳)。一般人都认为(其实并不确且)东北菜的代表菜有白肉血肠、锅包肉、东北乱炖(其实不是东北菜)、溜肉段、地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、扒熊掌、拔丝地瓜、酱骨架,杀猪菜等等,东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
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