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刘星云旅游摄影

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关于我

本人是个旅游摄影发烧友 在报社当了二三十年的新闻记者所以有幸得以挎着照相机走遍祖国大江南北 看透世道沧桑变幻深知人间世态炎凉 过去我们只知道怎样工作。而怎样休闲没有学过。为使我女儿的人生有意思,我要告诉她,旅游、休闲、爱好、放松也是生活的一部分!也是要学习和掌握的!

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实拍在海南槟榔河黎乡吃了一餐黎家饭   

2015-02-21 07:07:30|  分类: 行走各地旅途中的 |  标签: |举报 |字号 订阅

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实拍在海南槟榔谷黎乡吃了一餐黎家饭 - 刘星云 - 刘星云旅游摄影
 
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  黎族人民习惯进食一日三餐。主食主要是大米,其次是玉米、番薯和木薯等杂粮。解放前除地主、富农外,一般很少肉食。合亩制地区的黎族每天舂米一次,只够当天吃用,每天天一亮,就煮好一天三餐的饭,饭煮熟后用冷水泡吃。而在外围地区的黎族,多数则是早、中、晚餐的饭分别煮,也有些地区一次煮完早、中饭,到下午再煮晚餐。

竹筒香饭


竹筒香饭,是黎族一种颇具特色的野炊。竹筒香饭是用粉竹或山竹的一节,装进适量的米和水(大约一份米二份水),放在火堆里烧熟,用餐时破开竹筒取出干饭,便是有名的竹筒香饭。如果把猎物野味和以香糯米及少量的盐巴放进竹筒内烤熟,则味道特别鲜美,是招待客人的珍美食品。上山狩猎和“砍山栏”等,都可以烤“竹筒香饭”来吃。

  “山栏香糯”


黎族人民喜欢吃糯米饭,特别是喜爱吃“山栏香糯”。吃法,有的是用锅煮熟,有的是用陶甑煮熟,还有包粽子吃的。粽子种类很多,有长、圆、三角形等,主要用猪肉和糯米包成,还有用蛋类加糯米包的。过“三月三”是包粽子的最好时节。

 
肉食


黎族的肉食主要有猪、牛、羊、狗、鸡、鸭,鹅等肉类。肉类喜欢用火烤熟吃。也习惯腌生肉来吃。黎语叫做“喃杀”,味道很香,一家煮“喃杀”,全峒都知味,这是黎族人民食品中的独特风味。吃“喃杀”是因为天气炎热出汗多,又很累,吃了“喃杀”加上酿饭就会很快恢复体力。


鱼、虾、螃蟹、青蛙、蛇类等也都是黎族人民常吃的美味佳肴。吃螃蟹的方法很特别,把螃蟹放到木舂里舂成烂浆,然后加入葱、酸梅浆、生姜汁等调料,味道香甜鲜美,很好下饭。另外,黎族人民一般还爱吃竹笋和蘑菇以及营养丰富的蜂仔、蜜汁、木蛆、红蚂蚁卵等。

 

黎族人家家户户都用三块石头摆成“品”字形的炉灶,煮饭烧菜用陶锅或铁锅,蒸酒用陶甑,切菜用菜刀,挑水用竹筒或陶罐,盛水用陶缸或竹筒,舀水用葫芦瓜壳或椰子壳制成的瓢,主要使用陶碗吃饭,有的用椰子壳做碗。

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