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刘星云旅游摄影

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关于我

本人是个旅游摄影发烧友 在报社当了二三十年的新闻记者所以有幸得以挎着照相机走遍祖国大江南北 看透世道沧桑变幻深知人间世态炎凉 过去我们只知道怎样工作。而怎样休闲没有学过。为使我女儿的人生有意思,我要告诉她,旅游、休闲、爱好、放松也是生活的一部分!也是要学习和掌握的!

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四川都江堰古镇特产叶儿耙与冻糕阵容超霸   

2014-12-08 05:58:31|  分类: 精选 |  标签: |举报 |字号 订阅

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都江堰街子古镇特产叶儿耙与冻糕阵容超霸 - 刘星云 - 刘星云旅游摄影
 
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我们来到四川都江堰古镇,

最震撼我的就是卖叶儿粑和冻糕的超霸阵容。

大大小小的笼屉满是叶儿粑与冻糕,

色彩丰富,有型有样,品种齐全,香气袭人。

一排排一列列的等待着游客们的检阅与购买,太壮观了。

看到这充满地方风情的诱人美食,

听着卖家四川方言绘声绘色的吆喝与介绍。

让哪个游客能不动心呢?让人真想每样都尝一尝啊!

刘星云








 叶儿粑又叫艾馍,是四川地区汉族传统小吃。节日食俗,在川西农家清明节、川南春节的传统食品。
用糯米粉面包馅心,外裹新鲜绿色粑叶,置旺火蒸制。其色洁似乳,味道香醇可口,不沾盘、不沾筷、不沾牙,被称作三不沾叶儿粑。制作叶儿粑选料考究,工艺精细,工序达到了六步以上,原料配方多达十多种。叶儿粑分甜的和咸的两种,甜的馅是豆沙加上核桃等果仁,大多在表面加了红糖,这样更好吃;咸的则是肉末加芽菜。叶儿粑携带方便,老少适宜,保存时间长,加热几分钟就可以吃,是不可多得的天然美味绿色食品,为四川名小吃之一。


冻糕,汉族特色糕点,民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创。其制作工艺传统而独特。先将大米浸泡磨成浆,再把用沸水烫过的糯米蒸熟,然后将二者伴和入缸发酵,最后加生猪油和红糖。成品色白微黄,滋润绵软,富有弹性;松泡化渣,油而不腻,香甜微酸。

 将叶儿粑、冻糕煎或者烤了之后食用,又是另一番滋味。



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摄影:刘星云摄影工作室  刘星云 卢炳霞




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